Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Kohl in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Nüsse grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Zwiebel und Rosenkohl zugeben, weitere ca. 2 Minuten braten. 100 ml Wasser zugießen, aufkochen lassen. Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Käse evtl. entrinden und in Würfel schneiden. Über die Nudelpfanne streuen. Zugedeckt 2-3 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Schupfnudelpfanne anrich-ten und mit Haselnüssen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 540 kcal, E 21 g, F 20 g, KH 66 g
