Schupfnudeln nach Grundrezept zubereiten. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und grob würfeln. 50 ml Apfelsaft und Stärke glatt rühren. 450 ml Saft und 25 g Zucker aufkochen, Äpfel darin ca. 3 Minuten garen. Angerührte Stärke einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Kompott warm stellen.
Butter erhitzen und die Schupfnudeln darin anbraten. Mit 25 g Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Zum Schluss mit Zimt bestäuben. Mit Apfelkompott, Preiselbeeren und Quark anrichten. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 620 kcal E 15 g, F 14 g, KH 103 g
