Für die Butter:
100 g Bärlauch
50 g weiche Butter
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Für die Gnocchis:
1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen
350 g Gnocchis aus dem Kühlregal
300 g Romanesco, in Röschen
1 EL Mandelblättchen

1. Bärlauch putzen, waschen und fein hacken. Mit der Butter und dem Öl verrühren. Knoblauchzehen schälen und dazu-pressen. Abschmecken.

2. Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten. Die Bärlauchbutter in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin goldbraun braten. Anschließen die Gnocchis dazugeben und in der Butter schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Romanescoröschen inzwischen in leicht gesalzenem Wasser ca. 4 Min. blanchieren. Anschließend abgießen und kurz mit andünsten. Mandelblättchen leicht anrösten. Alles auf Tellern anrichten und servieren.