Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Basilikum waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. Paprika, Möhren und Zwiebel darin andünsten. Tomaten und 100 ml Wasser zufügen und aufkochen lassen. Brühe einrühren und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Basilikum unterrühren.
Gnocchi nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Sahne in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi abtropfen lassen. Käse reiben. Alles anrichten. Mit Käse bestreuen und mit Rest Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 380 kcal E 11 g, F 12 g, KH 56 g
