Avocados waschen, trockenreiben, halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Schalen aufbewahren. Fruchtfleisch und Zitronensaft pürieren, Ptersilie waschen, abzupfen und hacken. Mit Püree, Eiern, Ricotta, Mahl und Grieß verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca 15 Minuten quellen lassen.
Zwiebel schälen, würfeln. 1 Tl Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Tomaten zugeben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Teig auf wenig Mehl zu Rollen à 2 cm formen, in Stücke, ca 15 cm, schneiden. Mit einer Gabel eindrücken. Gnochhi portionsweise in siedendem Salzwasser ca 4 Minuten gar ziehen lassen. Abtropfen lassen.
1-2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Gnocchi darin rundherum ca 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Tomatensauce unterrühren. Gnocchi in die Avocadoschalen füllen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen. Übrige Gnocchi in eine Auflaufform geben. Käse reiben und darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 10 Minuten backen.
Fleisch waschen und trocken tupfen. 1 Tl Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite 4-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Scheiben schneiden. Alles anrichten.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, pro Portion ca 800 kcal, E 50 g, F 45 g, KH 50 g
