100 g Rahmspinat Minis (z. B. Iglo)

1 Tomate

1/2 geschälte Zwiebel und

1 geschälte Knoblauchzehe

1 TL Olivenöl

1 Scheibe Parmaschinken

1 TL Tomatenmark

1 TL gehacktes Basilikum

Salz

weißer Pfeffer

Muskat

200 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)

1 TL grob geraspelter Parmesan

5 Basilikumblätter

Spinat auftauen lassen. Tomate putzen, einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und würfeln. Zwiebel würfeln, Knoblauch zerdrücken. Beides mit Öl in einer Pfanne dünsten. Schinken klein schneiden und dazugeben.

Tomatenwürfel und Spinat in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Tomatenmark, Basilikum, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Gnocchi nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen. Abtropfen lassen. Mit der Spinat-Soße auf Teller geben. Etwas Parmesan darüberstreuen und mit geputzten Basili-kumblättchen garnieren.

Zubereitung (ohne Wartezeit): ca. 20 Minuten Pro Portion: 499 kcal, 34 g E, 15 g F, 26 g KH