Mehl mit dem Maisgrieß mischen. Die Eier verquirlen, 2 TL Salz zugeben und dann mit der Mehlmischung zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 20 Min. ruhen lassen. Daraus mit leicht bemehlten Händen ca. 0,5 cm dicke Schupfnudeln formen.
Die Schupfnudeln in kochendes Salzwasser geben. Sobald sie oben schwimmen, mit einer Schaumkelle wieder abschöpfen.
Salbei abbrausen, trockenschütteln. Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Butter erhitzen und die Salbeistreifen darin dünsten. Dann die Schupfnudeln darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitung: 15 Min. Ruhen: 20 Min. Pro Portion: 675 kcal KH: 111 g, F: 20 g, E: 1 g
