Ricotta, Maisgrieß, Parmesan, Eier, Mehlmix, etwas Salz und Pfeffer verkneten. Den Teig 5 Min. ruhen lassen. Dann auf bemehlter Fläche zu 3 cm dicken Rollen formen. Diese in fingerbreite Stücke teilen und mit einer Gabel leicht eindrücken. Portionsweise in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Abtropfen lassen und in 1 El Öl goldbraun anbraten.
Den Knoblauch, Zwiebel und Sellerie fein hacken, in 1 EL heißem Öl kurz anschwitzen. Pizza-Tomaten kurz mitschmoren. Oliven in Ringe hackest, mit Brühe, Kräutern zugeben, 10 Min. einkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Zubereitung: 75 Min. Pro Portion: 760 kcal KH: 55 g, F: 44 g, E: 30 g
