Für die Gnocchi die Kartoffeln waschen, in Salzwasser weichkochen. Kartoffeln pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.Eigelbe dazugeben, leicht salzen. Nach und nach so viel Mehl unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig soll nicht mehr an den Fingern kleben.
Das untere Drittel der Spargelstangen schälen, die Enden großzügig abschneiden. Den Spargel in Salzwasser 6-8 Minuten gar kochen.
Tomaten abbrausen, putzen und halbieren. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Tomaten darin 3-5 Minuten braten. Kapern dazugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Gnocchiteig auf etwas Mehl zu fingerdicken Röllchen drehen. 2-3 cm lange Stücke abschneiden.Mit einer Gabel Muster in den Teig drücken.
Gnocchi portionsweise in kochendes Salzwasser geben, bei kleiner Hitze 4 Minuten köcheln lassen. Sobald die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen,mit dem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen.
Gnocchi mit den Basilikumblättchen locker unter die Tomaten mischen. Spargel abgießen und alles anrichten.
Zubereitung 40 Minuten, Garen 35 Minuten, Pro Portion ca 390 kcal, E 13 g, F 10 g, KH 60 g
