Zwiebel schälen, würfeln, in 1 EL Butter anschwitzen. Kohl in Streifen schneiden, kurz mitdünsten. Brühe angießen, alles leicht salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 10 Min. dünsten. Dann offen weitere 5 Min. dünsten, bis der Sud verdampft ist. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Sahne zum Kraut gießen und ebenfalls ganz einkochen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. Schupfnudeln in 2 EL Butter anbraten. Schinken würfeln, Petersilie in feine Streifen schneiden. 80 g Käse reiben. Alles mischen, salzen, pfeffern und in eine gefettete Auflaufform geben. Restlichen Käse darüberreiben und auf der Mittelschiene ca. 20 Min. überbacken.
Zubereitung: 25 Min.; Überbacken: 20 Min. Pro Portion: 660 kcal; KH: 52 g, F: 37 g, E: 28 g
