Kartoffeln garen, abgießen, pellen und durch die Presse drücken. Mit Ei, Mehl und Hartweizengrieß verkneten.
Kartoffelteig mit Salz und Muskat abschmecken. In mehrere Portionen teilen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 1,5 cm dicken Rollen formen. In Stücke schneiden.
Jedes Teigstück mit einer Gabel leicht eindrüken und auf ein bemehltes Brett legen. In kochendem Salzwasser portionsweise 2-3 Min ziehen lassen.
Die gegarten Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Salzwasser schöpfen, gut abtropfen lassen. In einer Auflaufform warm halten. Mit Tomatensauce und Parmesan servieren.
