l. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bißfest garen.
2. In der Zwischenzeit Sellerie und Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Scheiben, bzw. in Ringe teilen. In 2 EL Butter andünsten.
3. Den Gorgonzola zerkleinern, mit der Milch und dem Ricotta in einem Mixer oder mit dem elektrischen Rührstab pürieren, durch ein feines Sieb streichen und unter das Gemüse ziehen. Unter ständigem Rühren erhitzen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Die Pasta abgießen, gut abtropfen lassen. Die restlichen 2 EL Butter erhitzen, Nudeln darin kurz schwenken und mit der Soße anrichten. Mit dem grobgemahlenen roten Pfeffer bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca 30 Min, ca 850 kcal
