400 g Pfifferlinge
300 g Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 El Olivenöl
40 ml Weißwein
250 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
400 g Gnocchi (a. d. Frischepack)
1 Bund glatte Petersilie (gehackt)
80 g Parmesan (geraspelt)

1. Pfifferlinge waschen, putzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten achteln, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.

2. Öl erhitzen und die Pfifferlinge darin 2 Min. braten. Mit Weißwein und Schlagsahne ablöschen und 5 Min. offen dicklich einkochen lassen.

3. Tomaten und Frühlingszwiebeln dazugeben und nochmals 1 Min. offen kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Gnocchi nach Packungsanweisung garen, abgießen und mit der Sauce vermischen. Mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.

pro Portion 667 kcal, Zubereitungszeit 25 Min