Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser garen. Abgießen, etwas abkühlen lassen, dann pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Quark, Eigelbe, Mehl, Grieß, Speisestärke. TK-Kräuter, Salz, Pfeffer und Muskat zufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche aus dem Teig kleine Bällchen formen. Die Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abschrecken und abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Paprikaschoten putzen, waschen, ebenfalls würfeln. Alles in heißem Olivenöl kurz andünsten. Brühe und Sahne zugeben und 8-10 Minuten kochen. Fein pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gnocchi in eine gebutterte Auflaufform geben, die Soße darüber verteilen, mit Käse und Thymian bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 4. Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten gratinieren.
