1. Die Milch mit 50 g Butter und einer Prise Salz in eine Kasserolle geben. Zum Kochen bringen und den Grieß unter energischem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. 20 Minuten köcheln lassen. Zwei Eier, den geriebenen Parmesan und die Muskatnuss einrühren.
2. Die Masse 1 cm dick auf ein Brett verteilen und die Oberfläche glattstreichen. Auskühlen lassen. Mit einem Glas mit 4 cm Durchmesser Scheiben ausstechen.
3. Die Karotte, die Sellerie und die Schalotte putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Dieses Gemüse mit einem halben Liter Wasser in einen Topf geben, mit den Kräutern und Salz würzen und Weichkochen.
4. Den Kochsud des Gemüses filtern, das Mehl einrühren und rühren bis die Brühe eindickt. Vom Herd nehmen und das restliche Ei, ein Stück Butter und die Garnelen einrühren.
5. Die Zucchini putzen, waschen, trocknen und alla Julienne schneiden. In einer kleinen Pfanne ein Stück Butter schmelzen und die Zucchini mit den Salbeiblättern anrösten.
6. Den Backofen auf 180° vorhetzen. Die Gnocchetti in einer feuerfesten Form dachziegelförmig anordnen. Mit der Garnelensoße begießen und mit den Zucchinistreifen garnieren. In den Ofen geben und 15 Minuten backen. Nach dieser Zeit, den Grill einschalten und 5 Minuten gratinieren. Heiß servieren.
