1. Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser kochen. Abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Das Püree auf einem Brett etwas auskühlen lassen.
2. Die Zucchini waschen und trocknen. Schälen und alla Julienne schneiden. Zum Kartoffelpüree geben. In der Mitte ein Loch machen und das Ei hineinschlagen. Mit einer Gabel unterrühren.
3. Über die Masse das Hartweizengrießmehl und drei Viertel des Weißmehls sieben. Den geriebenen Parmesan und eine Prise Salz dazu geben. Schnell verkneten und, immer wenig auf einmal, das restliche Mehl einarbeiten.
4. Mit einem Löffel walnussgroße Häufchen formen und auf ein mit Hartweizengrießmehl bestaubtes Tuch legen. Die Tomaten kurz überbrühen, schälen, die Samen und das Wasser entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Leicht salzen. Die Majoranzweige grob hacken.
6. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Hälfte der Butter schmelzen. Die Tomaten dazu geben, probieren und wenn nötig salzen. Pfeffern, die Hitze erhöhen, zwei Minuten kochen lassen und mit dem Majoran würzen. Vom Herd nehmen und die restliche Butter einrühren.
7. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi, immer nur wenige auf einmal, darin kochen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen mit einem Siebschöpfer herausnehmen. Auf einen vorgewärmten Servierteller geben, mit den Parmesanspänen
bestreuen und die Tomatensoße darüber gießen
