1. Die Kartoffeln gut waschen, nicht schälen. In eine Kasserolle geben, in der sie in einer Lage Platz haben und mit kaltem Wasser zudecken. Zum Kochen bringen und köcheln lassen bis sie innen weich sind. Abgießen und schälen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
2. 15 g Butter, 100 g Mehl, das Ei und das Salz unter das Kartoffelpüree mengen. Kneten bis ein fester Teig entsteht. Sollte der Teig zu feucht sein, etwas Mehl zufügen. Die Hände bemehlen und aus dem Teig Rollen formen. In einer kleinen Kasserolle die restliche Butter schmelzen, den in Stückchen geschnittenen Gorgonzola zugeben und komplett schmelzen lassen.
3. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi darin kochen und sobald sie an der Oberfläche schwimmen mit einem Siebschöpfer herausnehmen. Auf einen vorgewärmten Servierteller geben. Die Gor-gonzolasoße darübergießen, mit Parmesan bestreuen und servieren.
