1. Die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Ca. 40 Minuten kochen, bis sie innen weich sind. Abgießen und schälen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Das Kartoffelpüree auf ein Brett geben und das Hartweizengrießmehl mit einer Prise Salz darüber sieben. Drei Viertel des Weißmehls einarbeiten. Von außen nach innen kneten und langsam den Rest des Weißmehls einarbeiten. Den erhaltenen Teig in Stücke teilen und aus jedem Stück Rollen formen. Davon die Gnocchi abschneiden und über ein gerilltes Brett streifen.
3. Die Soße zubereiten: Alles Gemüse putzen und waschen. Die Artischocken in Wasser mit dem Zitronensaft legen, damit sie nicht schwarz werden. Die Schalotte hacken und zusammen mit einer Prise Peperoncino, 1 EL Öl und einigen EL Gemüsebrühe fünf Minuten kochen lassen.
4. Die Zucchini und die Artischocken in feine Scheiben schneiden. Zusammen mit den aromatischen Kräutern (außer der Petersilie) zu der Schalotte geben und weitere fünf Minuten kochen lassen. Probieren, nachsalzen und die Tomaten zugeben.
5. Die Broccolispitzen drei Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Abgießen und mit saugfähigem Papier trocknen. Zur Gemüsesoße geben. Mit dem restlichen Öl und der Petersilie würzen.
6. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Immer nur wenige Gnocchi hineingeben und sobald sie an der Oberfläche schwimmen mit einem Siebschöpfer herausnehmen. Auf einen vorgewärmten Servierteller geben und die Gemüsesoße darübergießen.
