1. Die Kartoffeln waschen, nicht schälen. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Ca. 30 Minuten Weichkochen lassen. Abgießen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche drücken. Das Ei, das Mehl und eine Prise Salz dazugeben und gut mit Händen verkneten.
2. Den Teig in Stücke teilen. Aus jedem Teil kleine Zylinder formen und davon Stückchen abschneiden. Die Stückchen über ein Reibeisen ziehen, damit die Gnocchi-Form entsteht.
3. Die Pilze von allen Erdrückständen befreien. Waschen und trocknen. In einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen und die Pilze anrösten. Salzen, pfeffern, zudecken und 25 Minuten dünsten lassen. Mit Petersilie bestreuen.
4. Die Krebse schnell waschen und die schwarzen Fäden entfernen. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen, die
Krebse zugeben, mit dem Wein begießen und verdampfen lassen. Die Krebse zu den Pilzen geben. Umrühren und die Soße Warmstellen.
5. Die Tomaten kurz in kochendem Wasser überbrühen, abgießen und schälen. Halbieren und die Samen und das Wasser entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und unter die Pilze und Krebse mischen.
6. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi immer nur wenige auf einmal hineingeben und wenn sie an die Oberfläche kommen mit einem Siebschöpfer herausnehmen. In eine Schüssel geben. Die Pilze, Krebse und Tomaten darrübergeben und mit den roten Pfefferkörnern würzen. Vorsichtig umrühren, damit sie nicht zerfallen. Sofort heiß zu Tisch bringen.
