1. Den Backofen auf 200° vorheizen. Kürbis schälen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Im Backofen 15 Minuten backen. Durch ein Passiergerät in eine Schüssel drücken.
2. Das Ei, das Mehl, den Parmesan, Salz und Pfeffer einmengen. Kneten bis ein glatter Teig entsteht.
3. Aus dem Teig Röllchen formen und kleine Stückchen abschneiden um die Gnocchi zu erhalten. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche liegen lassen.
4. Das Fleisch in Stückchen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch eindrücken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und das Fleisch bei starker Hitze anrösten. 30 Minuten kochen lassen. Den Knoblauch entfernen, mit dem Wein ablöschen und verdampfen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und Warmstellen.
5. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi hineingeben und sobald sie an der Oberfläche schwimmen mit einem Siebschöpfer herausnehmen. In eine Schüssel geben. In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Butter schmelzen. Das Ragout und die schäumende Butter über die Gnocchi gießen und mit grobgehackter Petersilie bestreuen.
