1. Die Gnocchi zubereiten: Das Mehl auf ein Brett geben. Die Kartoffeln waschen und ungeschält Weichkochen. Abgießen und schälen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse auf das Mehl drücken. Salzen, pfeffern und den geriebenen Parmesan dazugeben.
2. Alles gut durchkneten bis ein glatter Teig entsteht. Aus dem Teig kleine Röllchen formen und davon kleine Stückchen in Gnocchi-Form abschneiden.
3. Die Soße zubereiten: Die Enden der Zucchini entfernen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und hacken. In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen und die Zwiebel mit den Zucchini anrösten. Salzen, pfeffern und mit einem Schöpflöffel Brühe begießen. Das Ganze fünf Minuten kochen lassen, dann den Gorgonzola in Stückchen geschnitten dazugeben. Bei kleiner Hitze weiterkochen bis der Käse komplett geschmolzen ist.
4. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi immer wenige auf einmal hineingeben und sobald sie an der Oberfläche schwimmen mit einem Siebschöpfer herausnehmen.
5. Die Gnocchi in eine Schüssel geben, die Zucchini-Gorgonzolasoße vorsichtig daruntermischen und sofort zu Tisch bringen.
