1. Backofen auf 200° C (Umluft 180 °C) vorheizen. Zwiebel abziehen, würfeln und im heißen Öl andünsten. Stückige Tomaten mit 125 ml Wasser zufügen und aufkochen lassen. Gemüsebrühe und Thymian zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
2. Gnocchi ungegart in eine Auflaufform geben. Tomatensoße gleichmäßig darüber gießen. Im Backofen ca. 30 Min. backen. Etwa 5 Min. vor Ende der Backzeit Ziegenfrischkäse als Nocke abstechen und auf dem Auflauf verteilen. Gnocchi-Auflauf mit Honig beträufelt und Thymian garniert servieren.
