Spargel waschen, vom grünen das untere Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Weißen Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Stangen evtl. längs halbieren, schräg in 2 cm große Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. In einem großen Topf in 2 EL heißer Butter glasig dünsten. Reis und Spargel dazugeben, kurz andünsten. Wein angießen, einköcheln lassen. Etwas Brühe angießen, ebenfalls einköcheln lassen. Risotto unter Rühren ca. 20 Minuten weiterköcheln lassen, dabei nach und nach die restliche Brühe dazugeben.
Parmesan und übrige Butter (2 EL) einrühren, bis das Risotto cremig ist. Mit Pfeffer abschmecken. Risotto auf Tellern anrichten, etwas Pesto darauf verteilen. Mit Basilikum bestreut servieren.
Pro Portion: 725 kcal/3050 kJ 66 g KH, 22 g E, 38 g F Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 30 Minuten
