Je 200 g weißen und grünen Spargel (Glas) abtropfen lassen, Sud dabei auffangen. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. 1 Zwiebel würfeln, in 1 EL Butter andünsten. 270 g Risottoreis zugeben, kurz mitdünsten. Spargelsud mit Wasser auf 1 1 auffüllen. Ca. 1 TL Instant-Gemüse-brühe unterrühren. Sud
nach und nach zum Reis geben. Unter Rühren ca. 20 Minuten cremig garen. Ca. 7 Minuten vor Ende der Garzeit Spargelstücke untermischen, erhitzen. Dann 60 g geriebenen Parmesankäse unterrühren. Abschmecken und servieren.
Zubereitung: ca. 35 Minuten. Pro Portion: ca. 320 kcal, 5 g F, 56 g KH, 13 g E.
