Zutaten für den Mürbeteig rasch glatt verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen. Frische Himbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen.
Milchreis mit Milch, Zucker und Salz in einen Topf geben und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren ca. 30 Min. kochen lassen.
Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Zwei Drittel Mürbeteig rund (0 26 cm) ausrollen und in eine gefettete Springform (0 26) geben. Milchreis daraufgeben und glatt verstreichen. Himbeeren auf dem Milchreis verteilen und den übrigen Teig als Streusel darüber verteilen. Kuchen im Ofen 50-60 Min. backen, damit die Streusel nicht zu dunkel werden, den Kuchen nach ca. 30 Min. mit Alufolie abdecken.
Pro Stück: 270 kcal 37 g KH, 5 g EW, 11 g F Vorbereiten: ca. 35 Minuten Kühlen: ca. 30 Minuten Garen: ca. 30 Minuten Backen: ca. 50 Minuten
