1. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Ananas vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Ananasviertel mit einem scharfen Messer von der Schale schneiden. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin nacheinander unter Wenden anbraten und wieder herausnehmen. Anschließend den Reis kurz im Bratfett andünsten. 1 1/2 Teelöffel Curry darüber stäuben und kurz mit anschmoren. Mit 3/4 Liter Wasser ablöschen. Nochmals aufkochen und mit etwas Meersalz würzen. Ca. 25 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Frucht-Gemüsemischung unterheben. Nochmals mit Salz und Curry abschmecken. Crème fraîche verrühren und einen dicken Klecks in die Mitte geben. Mit Petersilien-blättchen garniert servieren.
