3 Passionsfrüchte
30 g flüssige Butter
40 g Taggiasca-Oliven ohne Kern
20 g Butter

3 Passionsfrüchte halbieren. Fruchtfleisch und 30 g flüssige Butter in einem Rührbecher mit dem Schneidstab pürieren und kalt stellen. 40 g Taggiasca-Oliven (ohne Kern, abgetropft) hacken. Risotto wie im Grundrezept zubereiten. Dabei die Zwiebeln in 10 g Passionsfruchtbutter glasig dünsten. Zum Schluss statt der 20 g Butter restliche Passionsfruchtbutter unter das Risotto rühren. Mit den Oliven bestreuen und sofort servieren.