1. Kphlrabi putzen und schälen. Jeweils oberes Viertel abschneiden und klein würfeln. Die Kohlrabi aushöhlen (am besten mit einem Kugelausstecher). Ausgehöhltes Fruchtfleisch klein würfeln. Die ausgehöhlten Kohlrabi in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten vorgaren, in kaltem Wasser abschre-cken und umgedreht abtropfen lassen.
2. Brokkoli putzen. Paprika halbieren und entkernen. Beides klein würfeln. Schalotten abziehen, würfeln und mit Reis, Paprika und gewürfeltem Kohlrabi im Olivenöl kurz andünsten. 500 ml Brühe angießen. Bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten garen. Brokkoli und Mais hinzufügen und 5-6 Minuten weitergaren, bis Reis und Gemüse gar sind, aber noch Biss haben. Jeweils die Hälfte von jeder Käsesorte untermischen, alles mit Salz und Cayennepfeffer würzig abschmecken.
3. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Gemüsereis in die vorgegarten Kohlrabi füllen, diese auf ein tiefes Blech setzen. Restliche Brühe (250 ml) mit Sambal Oelek verrühren, dazugießen. Rest Käse über die Kohlrabi streuen. Kohlrabi im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten gratinieren.
Pro Portion: 330 kcal/1390 kJ 28 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 16 g Vor-/Zubereitungszeit ca 60 Min plus Backzeit ca 25 Min.
Sambal Oelek:
Diese asiatische Würzsauce hat es in sich: Sie ist höllisch scharf, denn sie besteht fast ausschließlich aus pürierten Chilis. Wer es nicht gewohnt ist, sehr scharf zu essen, sollte die Paste daher erst mal sparsam dosieren. Angebrochene Gläser mit Sambal Oelek im Kühlschrank aufbewahren und immer nur mit einem sauberen Löffel etwas davon entnehmen. Kein Sambal zu kriegen? Man kann es durch andere Chiliprodukte wie Tabascosauce, Harissa oder einfach nur Cayennepfeffer ersetzen.
