Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Speck fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mett in Flöckchen zupfen. Sauerkraut gut abtropfen lassen und mit einer Gabel auseinanderzupfen.
Reis, Sauerkraut, Mett, Speck, Zwiebel und Knoblauch in einer großen Schüssel mischen. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen. In eine große gefettete Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. PORTION ca. 640 kcal E 23 g • F 39 g • KH 45 g
SCHON PROBIERT?
Noch bis April hat frisches Sauerkraut Saison. Weil dieses im Gegensatz zu Sauerkraut aus der Dose nicht erhitzt wird, enthält es besonders viel Vitamin C und aktive Milchsäurebakterien. Lose vom Fass, in Bechern oder Beuteln erhältlich, z.B. im Reformhaus. Für dieses Rezept benötigen Sie ca. 750 gfrisches Sauerkraut.
