Steinpilze putzen, feucht abreiben und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Brühe erhitzen.
In einem Topf 2 EL Butter erhitzen, Pilze und Zwiebel darin anbraten. Reis zugeben, unter Rühren glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Heiße Brühe nach und nach unter gelegentlichem Rühren angießen, bis der Reis alles vollständig aufgesogen hat und cremig ist. Risotto mit Salz würzen, übrige Butter unterrühren. Parmesan reiben, mit Petersilie untermischen.
Pro Portion: 480 kcal 79 g KH, 14 g EW, 11 g F, ©Vorbereiten: ca. 20 Minuten Garen: ca. 25 Minuten
