Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Kürbis, Möhren und Paprika putzen und waschen. Vorbereitetes Gemüse klein schneiden. Pilze putzen und halbieren. Zwiebel schälen und würfeln.
Zwiebel in heißem Öl andünsten. Das vorbereitete Gemüse und Pilze zugeben, andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Erdnussbutter einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Reis abgießen. Mit dem Gemüse anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
