1. 400 g grüne Bohnen putzen und in einem Topf in reichlich kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Inzwischen 250 g Basmatireis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, 1-2 TI Currypulver zugeben. 5 Schalotten, 3 Knoblauchzehen und 50 g frischen Ingwer sehr fein hacken.
3. 3 El öl in einem Wok stark erhitzen. 400 g Schweinehackfleisch darin rundum scharf anbraten. Hitze etwas reduzieren, Schalotten, Knoblauch und Ingwer zugeben und 3-4 Minuten mitbraten. 5 El Hoisin-Sauce (Asia-Laden) zugeben, aufkochen und warm halten.
4. l El Öl und l El Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, die Bohnen darin bei mittlerer Hitze anbraten, l Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden, l Chilischote putzen und mit Kernen in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Chili zugeben und kurz mitbraten.
5. 3 El geröstete Erdnüsse hacken. 5 Stiele Koriandergrün waschen und trocken schleudern, Blättchen von den Stielen zupfen. Falls das Fleisch zu trocken ist, etwas Wasser unterrühren. Reis, Fleisch und Bohnen auf 4 Teller oder Schalen verteilen. Mit Koriander und Erdnüssen bestreut sofort servieren. Nach Belieben mit 2-3 El Limettensaft abschmecken.
ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten • PRO PORTION 30 g E, 36 g F, 64 g KH = 719 kcal (3008 kJ)
