Den Spargel gründlich putzen, die Enden entfernen und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und beiseitestellen.
Den Spargel etwa 5 Minuten in 2 EL heißer Butter anbraten und ebenfalls beiseitestellen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In einem Topf die restliche Butter erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstückchen darin glasig andünsten. Den Risottoreis dazugeben und weitere 1-2 Minuten dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Dabei gut umrühren. 150 ml der Gemüsebrühe über den Reis gießen und unter Rühren 15-20 Minuten bissfest garen. Die restliche Brühe nach und nach einrühren.
Zum Schluss die Erbsen und den Spargel hinzufügen und etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit den Ziegenkäse und den Kerbel unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Zubereitungszeit 20 Minuten Kochzeit: 30 Minuten pro Portion ca.: E: 9 g; F: 19 g; KH: 18 g 307 kcal (1286 kJ); 1,5 BE
