Zucchini, Auberginen waschen, putzen und würfeln. Knoblauch abziehen und hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin anbraten. Mit Hälfte Knoblauch, Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin würzen. Alles herausnehmen, beiseitestellen.
Ofen auf 150 Grad (Umluft 130) vorheizen. Zwiebeln abziehen, hacken. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Reis zufügen, unterrühren. In ofenfeste Pfanne oder Form füllen. Brühe, übrigen Knoblauch, Pfeffer, Piment, Chiliflocken untermengen. Zugedeckt im Ofen 10 Min. garen.
Hackfleisch in der Bratpfanne ohne Öl rundum krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Hack zum Reis geben, untermengen, nach Bedarf noch etwas heißes Wasser unterrühren. Tomaten waschen, putzen, halbieren, zugeben. Alles im Ofen weitere 10-15 Min. garen, bis der Reis die gewünschte Bissfestigkeit hat. Reis mit Gemüse servieren.
Pro Portion: 650 kcal 61 g KH, 44 g EW, 25 g F, Vorbereiten: 45 Minuten Garen: 20 Minuten
