Basmatireis in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. In einem Topf 500 ml Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Reis hinzufügen und bei schwacher Hitze in ca. 20 Min. garen.
Filet abbrausen, trocken tupfen, in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und hacken. In einer Pfanne 1 EL Margarine erhitzen, Fleisch darin goldbraun braten. Herausnehmen. 1 EL Margarine in der Pfanne zerlassen. Zwiebel, Obst kurz darin unter Rühren dünsten. Mit Brühe ablöschen. Gewürze, Rosinen, Kokosraspel zugeben und alles zugedeckt 5 Min. köcheln lassen. Sahne zugeben, 1 Min. köcheln lassen. Etwas Obst aus der Soße nehmen, übrige Soße pürieren, mit Salz, Curry würzen. Fleisch, beiseitegelegtes Obst wieder zugeben. Curry-Huhn mit Reis anrichten, mit Nüssen garnieren.
Pro Portion: 340 kcal 23 g KH, 32 g EW, 12 g F, Vorbereiten: 40 Minuten Garen: 25 Minuten
