Spargel waschen, vom grünen das untere Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Weißen Spargel schälen und holzige Enden abschmecken.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. 2 El Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch darin glasig dünsten. Reis, Spargel zugeben kurz andünsten. Wein angießen, einkochen lassen. Etwas brühe zugebhen und unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach übrige Brühe zugießen und immer wieder einkochen lassen. Rosotto unter Rühren insgesamt ca 20 Minuten köcheln lassen. Parmasan und 2 El Butter unter den Risotto rühren. Mit Pfeffer abschmecken. Risotto auf Tellern anrichten, etwas Pesto daraufträufeln und mit Basilikum bestreut servieren.
Vorbereiten 20 minuten, Garen 10 Minuten, pro Portion 725 kcal, 69 g KH, 22 g EW, 28 g F
