Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Pilz-Risotto, Eier und Lauchzwiebeln, bis auf 1 EL, vermengen. Schmand, Zitronensaft und Meerrettich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Etwas Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Aus der Reismasse ca. 4 kleine Rösti in das heiße Fett geben, flach drücken, von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Warm halten. Rest Masse ebenso zubereiten. Mit Lachs und Schmand-Dip anrichten. Mit Rest Lauchzwiebelringen bestreuen.
Pro Portion: ca. 790 kcal E 2.4 g, F 58 g, KH 43 g, Zubereitungszeit 20 Minuten
