Paprikaschote, Sellerie waschen, putzen, klein würfeln. Zwiebel, Knoblauch abziehen, hacken. Butter erhitzen, Mehl einstreuen, braun rösten. Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch sowie Tomaten samt Sud, Lorbeerblatt und Brühe zufügen. Alles mit aufgelegtem Deckel ca. 15 Min. köcheln lassen.
Reis ca. 15 Min. in Salzwasser garen. Putenhack mit Tabasco und Gewürzmischung verkneten. Aus der Masse 20 Bällchen formen. Im heißen Öl in ca. 5 Min. rundum braun braten. In die Soße geben und 5 Min. weitergaren.
Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Koriander abbrausen, Blättchen abzupfen. Reis abgießen, mit Bällchen und Soße anrichten, mit Zwiebeln und Koriander garnieren.
Pro Portion ca. 490 kcal, E: 41 g, F: 9 g, KH: 59 g Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 30 Min.
Locker und körnig:
Soll Langkornreis nach dem Garen besonders locker und körnig sein, braust man ihn am besten zuvor gründlich mit kaltem Wasser ab. Dabei wird die Stärkeschicht abgewaschen. Verzichten Sie beim Garen dann auch auf häufiges Umrühren.
Muss Reis längere Zeit warm gehalten werden, garen Sie ihn nicht ganz durch. Dann ein Tuch zwischen Topf und Deckel legen. So kommt er bei 80 Grad in den Ofen.
