Zwiebel in 30 g Butter glasig dünsten. Den Reis zugeben, kurz anrösten und etwas heiße Brühe angießen. Unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dann das Paprikapulver untermengen. Die restl. Brühe zugießen. Weitergaren, bis der Reis bissfest ist.
Paprika mit dem Sparschäler schälen, entkernen und fein würfeln. 30 g Butter mit dem Honig in einer Pfanne schmelzen, Paprika darin glasieren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch waschen, hacken und unterrühren. Risotto mit 20 g Butter, 40 g Parmesan, Salz und Pfeffer verfeinern. Paprika unterheben. Mit restl. Parmesan bestreut servieren.
Zubereitung: 40 Min.; Pro Portion: 545 kcal; KH: 74 g, F: 22 g, E: 11 g
