Die Erbsen auftauen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln. In einem Topf im heißen Öl glasig anbraten. Reis zufügen und unter Rühren anschwitzen. Mit Wein ablöschen. Den Reis unter gelegentlichem Rühren so lange kochen, bis er den Wein aufgesogen hat. Salzen und pfeffern.
So viel heiße Brühe angießen, dass die Brühe etwa einen Finger breit über dem Reis steht. Risotto unter Rühren ca. 25 Min. köcheln lassen, dabei die restliche Brühe angießen. Das Fleisch würfeln.
Sobald der Risotto gar ist, die Erbsen und den Parmesan einrühren. Fleisch in der heißen Butter rundherum ca. 2 Min. anbraten. Salzen, pfeffern. Zum Risotto geben. Anrichten und sofort servieren.
Zubereitung: 50 Min. Pro Portion: 425 kcal KH: 14 g, F: 25 g, E: 24 g
