Eier trennen, Eiweiße kalt stellen. Eigelbe, Bier und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. 20-30 Minuten quellen lassen. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen schneiden. Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
Schmand, 1 TL Zwiebelwürfel, Curry und Milch verrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen, Rest Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Thymian und Linsen zufügen, 1/2 1 Wasser zugießen, aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln.
1 l Öl in einem Topf erhitzen. Eiweiße steif schlagen, unter den Teig ziehen. Blumenkohlröschen in den Ausbackteig tauchen und portionsweise im heißen Öl goldbraun backen. Abtropfen lassen, warm stellen. Heiße Brühe zu den Linsen gießen, Tomaten unterheben, ca. 5 Minuten ziehen lassen. 50 g Parmesan reiben, unter die Linsen heben, abschmecken. Linsen und Blumenkohl anrichten. Übrigen Parmesan hobeln, darüberstreuen. Mit Thymian bestreuen. Curryschmand dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 730 kcal E 35 g, F 36 g, KH 61 g
