Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kürbis grob raspeln. 1 TL Margarine im Topf erhitzen, Reis, Kürbis, Schalotten- und Knoblauchwürfel andünsten. Lammfond dazugießen, aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten garen, dabei immer wieder umrühren. Nach ca. 10 Minuten den Rosmarin zufügen.
Filet trockentupfen, salzen und pfeffern. Restliche Margarine erhitzen und das Lammfilet von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
Zubereitungszeit: 40 Min. Pro Portion: 436 kcal, 34 g E, 12 g F, 46 g KH
