Den Hokkaido-Kürbis waschen, in Spalten teilen, Kerne mit einem Löffel entfernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf Öl heiß werden lassen. Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten. Kürbiswürfel und Avorio Reis zugeben und kurz andünsten.
300 ml Wasser und Weißwein zugießen und zum Kochen bringen. Gemüse-Fond einrühren und bei niedriger Wärmezufuhr zugedeckt ca. 25 Minuten ausquellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Parmesan unterrühren.
Zubereitungszeit: 40 Min. Pro Portion: 423 kcal, 10 g E, 11 g F, 59 g KH
