Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen.
Frische Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Dosenpilze abtropfen lassen und je nach Größe evtl. halbieren. Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin kurz anbraten, herausnehmen und abkühlen lassen. Paprika putzen, waschen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Schmand, Milch, Essig, Zucker und Curry verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsenreis, Champignons, Paprika und Lauchzwiebeln mischen. Dressing unterheben. Reissalat mit Satz, Pfeffer, Zucker und Curry abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 390 kcal E 10 g, F 16 g, KH 53 g
