Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Knoblauch abziehen, hacken. Mit Tomatenmark, Curry, Öl, Honig sowie Rosmarin verrühren. Keulen abbrausen, trocken tupfen, in eine Auflaufform legen und mit der Marinade bestreichen. Ca 30 Minuten im Ofen braten.
Safran in 4 El heißem Wasser einweichen. Reis abbrausen und abtropfen lassen. Butter in einem Topf erhitzen. Reis zufügen und kurz andünsten. Brühe sowie Safran mit Flüssigkeit zugeben, einmal aufkochen und den Reis bei ausgeschalteter Herdplatte mit aufgelegtem Deckel ca 20 Minuten quellen lassen. Safranreis auf Teller verteilen und die Hähnchenkeulen darauf anrichten. Nach Wunsch mit Zitronenspalten sowie Koriander garniert servieren.
Zubereitung ca 45 Minuten, pro Portion ca 700 kcal, E 42 g, F 33 g, KH 59 g
