1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
300 g Risotto-Reis
Salz
Pfeffer
250 ml Weißwein
750 ml Brühe
2 cl Sherry
300 g Rosenkohl
8 Lammkoteletts (à ca. 70 g)
Thymian, Oregano
100 ml Sahne
50 g Parmesan

Zwiebel, Knoblauch schälen, hacken, in 1 EL heißem Öl glasig anschwitzen. Reis kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Wein, Brühe, Sherry angießen, alles in ca. 25 Min. sämig einkochen lassen. Dabei ab und zu umrühren.

Rosenkohl in kochendem Salzwasser bissfest garen. Koteletts salzen, pfeffern, in 1 EL heißem Öl 2 Min. pro Seite braten. Mit etwas Thymian und Oregano würzen.

Rosenkohl gut abtropfen lassen, mit Sahne unter den Reis heben. Parmesan hobeln, eine Hälfte unter das Risotto rühren. Mit den Koteletts anrichten und alles mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Zubereitung ca 40 Min, pro Portion 873 kcal, KH 63 g, F 45 g, E 49 g