200 g Parboiled-Reis
Salz
1 kg Brokkoli
4 Knoblauchzehen
4 Tomaten
800 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
200 g gemischte frische Keimlinge
1 Bund glatte Petersilie

Reis in kochendem Salzwasser garen. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Knoblauch abziehen und durchpressen. Tomaten waschen, vierteln und würfeln.

Brühe aufkochen, Brokkoli mit Knoblauch darin 6-8 Minuten bissfest garen. Tomaten die letzten 2 Minuten mitgaren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse abtropfen lassen, mit Reis und Keimlingen mischen. Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitung ca 320 kcal, Pro Portion ca. 320 kcal, 2 g F, 62 g KH, 13 g E.