Zwiebeln abziehen und fein würfeln. 2 TL Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen. Reis und Zwiebeln zufügen und glasig
dünsten. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach die Gemüsebrühe unter Rühren dazugießen, bis der Reis gar ist.
Frischkäsezubereitung einrühren und unter Rühren erhitzen. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter in Stückchen unterrühren.
Tomaten waschen. Restliches Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tomaten zufügen und bei starker Hitze ca. 3-4 Min. braten. Risotto mit Tomaten, Basilikumblättchen und Parmesan bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca 35 Min, pro Portion ca 335 kcal, 1399 kJ, 9 g E, 16 g F, 36 g KH
