1. Das Fett in einem Topf erhitzen, Reis und Safran darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit 1/4 1 heißer Brühe auffüllen. Den Risotto bei milder Hitze unter ständigem Rühren 25 Min. garen, dabei nach und nach die restliche heiße Brühe dazugießen.
2. In den letzten 5 Min. die Erbsen mitgaren. Risotto mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Parmesan würzen. Den Kerbel hacken und mit dem Risotto vermischen.
3. Die Garnelen halbieren, im heißen Öl 2-3 Min. braten und zum Risotto geben.
Zubereitungszeit: 35 Min. pro Port. = 627 kcal
