Fleisch waschen, trockentupfen und in 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Öl und Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen, glasig werden lassen. Reis zugeben, kurz anrösten, Curry einrühren. Brühe langsam angießen. Alles zugedeckt bei milder Hitze gut 20 Minuten garen. Spinat putzen, verlesen, waschen und gründlich abtropfen lassen. Unter den Reis mischen und etwa 5 Minuten garen. Ananas abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden, unter den Reis heben. Den Pilaw mit Cayennepfeffer und Koriander abschmecken, eventuell mit Salz nachwürzen.
